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Les marchés au gras

LES MARCHES AU GRAS

En saison hivernale, le marché de plein vent s’agrandit avec le célèbre marché au gras, à la Halle Occitane.

Ouvert tous les jeudis matins de novembre à mars, il accueille les producteurs du Quercy, de la Gascogne et de la Lomagne.

En Tarn-et-Garonne, la tradition du « Gras » représente un poids important dans vie locale.
De longue date, des marchés au gras se sont développés dans les principaux pôles urbains départementaux. Castelsarrasin accueille le plus gros du département.
Il se situe à la Halle de la Place Occitane : rue Frédéric Cayrou à Castelsarrasin (à côté du cimetière Macalet).

Vous y trouverez des foies gras de qualité prêts à être cuisinés, des carcasses de canards (canards mulards et de barbarie) et d’oies, des canards entiers (avec le foie) et des produits transformés prêts à consommer (rillettes, cous farcis, etc.).

Des animations sont également organisées au cours de l’année sur les marchés au gras : ateliers culinaires, concours avicoles, concours de gras...


Merci aux découpeurs, Messieurs José BORD et Raymond DELZARS, pour leur fidélité et leur travail de qualité, chaque jeudi matin.

foiegras82.fr


En Tarn-et-Garonne, la tradition du "Gras" représente un poids important dans l'économie locale.
De longue date, des marchés au gras se sont développés dans les principaux pôles urbains départementaux.

Le foie gras est déclaré par l'Assemblée Nationale comme "Patrimoine Culturel et Gastronomique Français" depuis le 17 octobre 2005 et élu le plat le plus emblématique de la gastronomie française à l'occasion de la fête de la Gastronomie en 2011.


La ville de Castelsarrasin et la Communauté de Communes du Quercy Caussadais, ont choisi de se fédérer avec la Chambre d'Agriculture et l'Association pour le Développement de l'Aviculture et du Palmipède Gras pour promouvoir, ensemble, les produits nobles de notre terroir.

Ce partenariat permet, chaque année, de réaliser des campagnes de communication sur les marchés du département.

 

Un site internet a également été créé pour présenter les marchés et les produits, informer sur les animations organisées dans le département, proposer des recettes et des conseils culinaires... : www.foiegras82.fr


LES PRODUCTEURS DE VOLAILLE RÉCOMPENSÉS POUR LEUR FIDÉLITÉ

Chaque année, la municipalité remet, à la Halle Occitane, les Prix de fidélité aux producteurs présents sur le marché au gras et le marché à la volaille tout au long de la saison.

Ces Prix viennent récompenser l'engagement de ces professionnels qui, malgré les difficultés rencontrées par la filière avicole, s'engagent et mettent en valeur le savoir-faire et l'excellence des produits locaux.

L'occasion pour Monsieur le Maire de réitérer le soutien de la ville à leur profession, et la volonté de maintenir nos marchés au gras et à la volaille. Sous la forme de bons d'achat, ces prix représentent également un soutien aux commerces du centre-ville, partenaires de l'opération.


Retour sur la saison 2021/2022

Le marché au gras s'est tenu tous les jeudis du 4 novembre 2021 au 24 mars 2022 à la halle Occitane.

 

Afin de soutenir les producteurs et la filière avicole, la municipalité organise chaque année des concours avicoles. Ces temps forts visent à mettre en valeur le savoir-faire et l'excellence des produits locaux.

Pour la saison 2021/2022, les concours ce sont tenus le 9 décembre 2021 et le 20 janvier 2022
=> voir le Palmarès du concours

Les gagnants du concours avicole
du jeudi 9 décembre 2021

PALMARES GRAS

Foies d'oies
1er prix : Edda Ladouce (Mauroux 32)
2ème prix : Mr Delmarco (Lavit 82)

Oies ouvertes
1er prix : Mr Delmarco (Lavit 82)
2ème prix : Edda Ladouce (Mauroux 32)


Foies canards mulards
1er prix : Edda Ladouce (Mauroux 32)

Canards ouverts mulards
1er prix : Mme Sabathé Maryse (Escazeaux 82) 
2ème prix : Mr Novarino (Castéra Bouzet 82)
3ème prix : Mr Delon José (Beaumont de Lomagne 82)
4ème prix : Edda Ladouce (Mauroux 32)

Canards fermés mulards
1er prix : Edda Ladouce (Mauroux 32)


Foies canards Musquets
1er prix : Mr Delmarco (Lavit 82)

Canards ouverts Musquets
1er prix : Mr Delmarco (Lavit 82)
2ème prix : Mr Delon José (Beaumont de Lomagne 82)

Retour en images sur le concours avicole du jeudi 9 décembre 2021 : En savoir plus

Les gagnants du concours avicole
du jeudi 20 janvier 2022

PALMARES GRAS

Foies d'oies
1er prix : Mme Ladouce (Mauroux 32)

Oies ouvertes
1er prix : Mme Ladouce (Mauroux 32)


Foies canards mulards
1er prix : Mme Ladouce (Mauroux 32)
2ème prix : Mme Sabathé Maryse (Escazeaux 
82) 

Canards ouverts mulards
1er prix : M Ermen
2ème prix : Mme Sabathé Maryse (Escazeaux 82) 
3ème prix : Mme Ladouce (Mauroux 32)
4ème prix : Mr Delon José (Beaumont de Lomagne 82)


Foies canards Musquets
1er prix : Mr Delmarco (Lavit 82)
2ème prix : Mr Delon José (Beaumont de Lomagne 82)

Canards ouverts Musquets
1er prix : Mr Delon José (Beaumont de Lomagne 82)
2ème prix : Mr Delmarco (Lavit 82)